MENUKUNDE
Grundregeln Kompositionen Finessen für die Praxis
Walter Schwarz
W.H.N. van Elkeren
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Eine Negativ-Bewerte in dieser „Hinrichtung“ find ich also Scheisse !
Es gibt da ein Buch „Generation Doof…“
Allen treuen eGunnern mal ein dickes Dankeschön !
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MENUKUNDE
Grundregeln Kompositionen Finessen für die Praxis
Von:
Walter Schwarz
W.H.N. van Elkeren
Verlag:
Matthaes
Aus dem Inhalt:
Einführung
Die verschiedenen Mahlzeiten
Das Moderne Menüsystem
Die Anwendung des Menü-Schemas
Die Grundregeln der modernen Menü-Komposition
Das Menü für die verschiedenen Mahlzeiten
Menüs mit speziellem Charakter
Die Speisenfolge in der klassischen französischen Küche
Die Speisekarte ....
180 Seiten
Belesenes Buch
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