Selbstversorger-Experte Carsten Bothe vermittelt in diesem profunden Ratgeber sein Profi-Wissen rund um das Thema Hausschlachtung. Von der Pike auf lernen Sie, wie Sie leckerste Wurst und herzhaft geräucherten Schinken selber herstellen kannst. Mit einer kleinen "Schweinekunde" beginnend führt dieser Praxisratgeber durch die nötigen Utensilien und Zutaten, erklärt die verschiedene Därme und Einmach-Arten und liefert tolle Rezepte. Sie erfahren:
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wie man Tiere richtig zerlegt
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fachkundig die Fleischqualität beurteilt
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die erforderlichen Geräte handhabt
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köstliche Wurst-Variationen herstellt
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Schinken räuchert
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und sogar große Fleischmengen verwurstest
Wurst, Schinken, Braten, Sülze
Alles, was Sie zum Thema Hausschlachtung wissen müssen, erfahren Sie in diesem Buch aus erster Hand - abgerundet mit zahlreichen Praxis-Tipps und Rezepten für Ihre eigens hergestellten Wurstwaren wie Leberwurst, Bregenwurst, Pasteten und Schmalz, bis hin zu Kotelette, Backen und Eisbein. Jede Menge Praxis-Know-how zum Wursten, Pökeln, Einkochen.
Carsten Bothe: Die Hausschlachtung. Wurst, Schinken, Braten, Sülze.
208 Seiten, zahlreiche farbige Abbildungen, 183 x 225 mm, Hardcover, ISBN 978-3-86852-685-1
